In Zusammenarbeit einer kleinen Genossenschaft von Hirten aus Sardinien ist diese Linie von Ziegenkäse entstanden: eine „Caciotta“ ( Weichkäse ) welche nur ein paar Wochen alt ist, und sich "Cala Luna" nennt, wie auch ein reiferer Käse der den Namen "Cuor di Capra" trägt und im Winter gut eine Lagerzeit von 10-12 Monaten erreichen kann! Diese Käsesorten geben Ihnen den einzigartigen typischen Milchgeschmack der Insel wieder.
Die Ziegen weiden dort im Dorf „Onifai-Orosei“ (Nu), welches sich im Südosten von Sardinien in der Nähe des Meeres befindet.