Negli ultimi anni, anche a Verona, sono nati piccoli, ma ben curati, allevamenti di capre. Le proprietà del latte di capra sono ormai note a tutti ma che differenzia questa caciotta è il caglio microbico ricavato da piante vegetali.
La forma rispecchia la tradizione veronese:
La pasta è bianca perlata tipico colore del latte di capra. Questo colore è costante anche in estate: il latte di capra non cambia colore in base all’alimentazione.